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1 食材科普齒頰留香的烏魚子 于 周四 10月 22, 2015 9:11 pm

烏魚子分頭、胴體兩部分:頭烏魚子部前端有五對腕,其中四對較短,每個腕上烏魚子長有四行吸盤,另一對腕很長,吸盤僅在頂端;胴體部份稍扁,呈卵圓形,灰白色,肉鰭較窄,位於胴體兩側全緣,在末端分離,背肉中央一塊背骨。雄的烏賊背寬有花點,雌的肉鰭發黑,以雄的為佳。烏賊肉脆嫩,味鮮美。    烏魚子,顧名思義就是用雌烏魚的卵所研制的一種美食,因其口感獨特,被日本人稱為世界三大美食之一。烏魚子是雌烏魚的卵所制的水產加工食品,盛產於台灣等地。它含有豐富蛋白質及脂質,營養價值很高。烘烤後加佐料食用,風味獨特,吃起來有特殊嚼感,是廣受贊譽的美食。    烏魚,學名叫做鯔魚,也就是我們常吃的“烏頭”。香港吃到的烏頭大部份是淡水魚塘內飼養,少部份是從海中捕獲的野生烏頭,但台灣的烏魚則多是從海中捕獲。    烏魚分布於全球各地溫、熱帶海域,主要棲息環境為沿岸沙泥底水域,是中國南方沿海重要的食用魚。漁獲方式除以流刺網、圍網、定置網等漁法捕撈外(流刺網屬於非法捕撈,多見於日本漁船作業),近年魚源枯竭     氬焊機,pos,pos系統,
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