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1 你的月子餐離科學有多遠? 于 周二 1月 05, 2016 8:00 pm




胡麻油是網上熱度很高的月子用品,與月子水齊月子餐名。中醫認為,麻油性味甘,具有潤腸通便,解毒之效。據《本草綱目》記載:麻油“有潤燥,解毒,止痛,消腫之功。”所以,使用麻油,對產婦防止便秘,產後傷口收斂和止痛有很好的作用。

  從西醫來看,胡麻油富含ω-3脂月子中心肪酸,而ω-3脂肪酸是寶寶大腦發育的“黃金物質”,我一向堅定母乳喂養,及時補充豐富的ω-3脂肪酸是對保持寶寶大腦發育需要的最佳方法。另外,有研究表明:通常產婦ω-3脂肪酸水平會降到孕前的50%以下,如果缺乏過多,易得產後憂郁症。所以,世界衛生組織(WHO)建議:哺乳期婦女必須攝取充足的ω-3脂肪酸。

但是,胡麻的產量很低,價格也偏高,真的需要頓頓吃麼?食用胡麻油主要是為了補充ω-3脂肪酸,而它的食物來源總的來說比較豐富。海洋產品是ω-3脂肪酸的一個主要來源,目前有78%的ω-3脂肪酸取自海產品。13%則來源於亞麻籽,而藻類僅為3%。今後,ω-3脂肪酸的來源還可包括磷蝦油、海豹油以及鯊魚肝油。魚類包括:鳳尾魚、鯥魚、鯡魚、鯖魚、鮭魚(野生魚類比養殖的含ω-3脂肪酸更豐富)、沙丁魚、鱘魚,湖鱒魚和金槍魚。一般建議一周使用2次及以上。

  植物油:ALA的優良食物來源—它可以在體內轉化為ω-3脂肪酸—包括胡桃,亞麻及亞麻子油,菜籽油,橄欖油還有大豆油。雖然像油類及堅果含有的ω-3脂肪酸有益健康,但含熱量也很高,所以適量食用即可。

  並且,在烹飪過程中,由於油溫的升高,會有一定的損失,我們建議煎炸的烹飪過程中使用單不飽和酸豐富的油脂,例如:橄欖油、玉米油、葵花籽油等,在做菜品調味時,可多使用ω-3脂肪酸豐富的種子油,也增加菜式的風味。例坐月子如胡麻油、亞麻油、杏仁油、葡萄籽油、芝麻油、核桃油等含多不飽和脂肪酸。還有一些月子裡特定的菜式、例如麻油豬肝、麻油腰花需要用胡麻油,起到相得益彰的效果。

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