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1 黑麻油、白麻油有何不同? 于 周三 3月 23, 2016 8:17 pm

  芝麻提煉的油品可分為黑麻油、白苦茶油麻油以及香油3種。這3種油品的原料、提煉方式,以及用途到底差在哪裡,以下是營養師的詳細分析。

  冬天天氣冷颼颼,想自己動手做麻油雞暖身,但是,到底該買黑麻油,還是麻油白麻油呢?在《華人健康網》5914呼叫醫師中,網友最關注的問題即是:「黑芝麻 油、白

芝麻油有何不同?」芝麻提煉的油品可分為黑麻油、白麻油以及香油3種。這3種油品的原料、提煉方式,以及用途到底差在哪裡,以下是營養師的詳細分 析。

  新光營養師夏子雯表示,芝麻的營養成份主要為脂肪、蛋白質、糖類,並含有豐富的鈣質、鐵質、膳食纖維、維生素B群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦 物質。芝

麻的脂肪豐富,而且脂肪酸比例相當優良,含有45%的多元不飽和脂肪酸、40%的單元不飽,而飽和脂肪酸僅占10%,有助於降低膽固醇和血脂,還 有潤腸解便祕的功效。

  市面上常見的芝麻油品包含黑麻油、白麻油以及香油,這3種油品有什麼不同呢?黑麻油(又稱胡麻油、麻油)是由黑芝麻提煉而成;白麻油顧名思義是由白芝麻制成;而

香油則是在白芝麻油中,添加其它食用油混合而成。這3種油不僅原料不同,在料理方式及用途也有所差異。


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