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1 老年人多吃橄欖油、葵花油和芝麻油 于 周二 五月 31, 2016 8:20 pm

  食用油的主要成分是脂肪酸,脂肪酸麻油分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸攝入過多會升高人體內的膽固醇,從而導致血管堵塞,誘發血栓和高血壓等。口袋書指出,豬油、椰子油、棕櫚油(方便面制作用油)中富含飽和脂肪酸,對於代謝功能衰退的老年人來說,應盡量少吃或不吃。

  而橄欖油、山茶油、粟米油中含有較多的單不飽和脂肪酸,經常食用這些油,既能降低膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇,又能保持有益的高密度脂蛋白膽固醇。

  多不飽和脂肪酸分為n-6系列和n-3系列。n-6系列主要存在於豆油、葵花油、芝麻油等植物油中,經常食用可降低低密度脂蛋白膽固醇。n-3 系列在紫蘇油、亞麻油、低價酸菜籽油、豆油中含量較高,能起到降低血膽固醇、甘油三酯,抑制血小板凝聚,防苦茶油止動脈硬化發生的作用,建議經常食用。

  謝輝表示,控制飽和脂肪酸的攝入,多選用含不飽和脂肪酸的植物油。還應注意食用油的多樣化,幾種油交替食用;食用油要在陰涼處存放,避免油脂酸敗,一旦發現有了酸敗產生的“哈喇味”,就不能再食用了。



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