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1 品嘗地方特色小吃 中老年人彰化美食旅游指南 于 周一 五月 12, 2014 9:13 pm

來彰化旅游,具有濃厚地方特色的彰化美食當然是彰化抽化糞池不能不嘗的,彰化各鄉鎮的知名的美食也是不可錯過,很多極具地方特色小吃都是非常令人吮指回味的,不彷利用假期到此親身體驗。  中老年人彰化美食旅游指南:姜絲大腸  一道尋常的客家餐點,作法是先將豬大腸洗淨、切段,放入鍋中加水,與蔥、姜等一起熟煮至爛,再起油鍋爆炒即可。姜絲大腸的作法簡單,好不好吃,關鍵在於選料,肥油的豬大腸,加上6、7月盛產的上等嫩姜,酸嫩Q滑,滋味最佳。  中老年人彰化美食旅游指南:粄條  客家食物彰化通馬桶的代表,北部客家莊稱為“粄條”,南部客家聚落則稱為“面帕粄”,亦即廣東人所稱的“河彰化包通粉”,或台灣人說的“粿仔”。以在來米制成的粄條,烹調很簡單,以紅蔥頭爆香,加入厚油高湯、碎蔥及青菜、薄切肉片,滾水即成;干炒或者煮湯各具風味,惟一般以煮湯較能吃出原味。由於用料簡單,粄條彰化抽肥好不好吃,要訣就在粄條的Q度,以及爆香的蔥頭。新埔粄條以井水制造,有別於其他地區以自來水調制,因此味道較甘甜,而堅持傳統的手工制法,使其口感Q韌,在北部客家莊中最負盛名。  中老年人彰化美食旅游指南:紅糟肉  亦稱糟母肉,系以糯米、紅麴加上糖,鹽發酵成糟母,再將雞、鴨等肉類放入其中淹制而成,兼具酒香及肉香,且有滋補之效。紅糟肉過去是客家人珍貴的過年菜肴,現則已普遍化,平常日子就可嘗其美味。  中老年人彰化美食旅游指南:梅干扣肉  炒、鹵、淹是客家菜常用的烹調方法,梅干扣肉就運用了淹、鹵兩種作法。首先,采摘下來的彰化通水管芥菜先行日曬風干,再塗以鹽巴,密封淹制做成梅干;將梅干與鹵得熟爛的五花肉或是蹄膀,放在一起蒸煮,梅干菜的酸脆與肥肉的油香融為一體,即成為梅干扣肉這道佳肴,是客家餐館必備的招牌菜之一。 氬焊機,鋼架,空調箱,空調設備,貴金屬回收]

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