香港旅游飲食作家，曾出版《愛上 自游自學》、《出門賞油封京都》、《京都大阪神戶奈良名古屋和歌山食玩買終極天書》、《尋味葡萄》等書籍。2011年及2012年為香港旅游發展局的“美食之最大賞”擔任初賽評判，及於2012年為“香港貿發局美食博覽”的Gala Dinner擔任食評家。  到法國，曾經野心勃勃，跑到逾兩百年歷史的糕點巨匠Dalloyau，精心挑選了一盒30多個，小心翼翼地抬上飛機，回家後方發現大部分變作稀巴爛，只怪太新鮮脆弱。從此，為免貼錢買難受，只選墊片購堅固的罐頭食品。  法國的罐頭，眾所周知，並非賤貨，鵝肝醬不便宜，100%鵝肝成分更頗為貴重，混入黑松露菌的百分百鵝肝更加犀利，雖說是送禮自奉兩皆宜，但我寧願暗中自奉也不舍得送贈他人，反正若不合收禮者口味，或者對方根本不懂欣賞，就很浪費，跟拋進垃圾堆沒啥分別。價錢劃算、味道大眾化的，我覺得以油封鴨（Confit de Canard）為首選。試問誰不愛吃肉味香濃、肉質嫩滑的肥肥鴨髀？  油封鴨像我們的豉椒蒸排骨或菜遠炒牛肉，乃法國人的家常菜，不必特地到名店品嘗，在平民餐廳如Bistro或Brasserie都有供應。油封鴨做法並非什麼高難度動作，先以鹽和蒜腌鴨腿36小時後，再以鴨油浸沒鴨腿，放入焗爐慢慢烤煮至肉質酥爛便成，慢煮時間因應火路和廚師手法而定，由90分鐘至10小時不等，溫度偏低、時間偏高的做法應該最能達至最佳效果。待鴨腿冷卻，可連同鴨油放入雪櫃，有鹽及鴨油做“防護罩”，令鴨腿保鮮，存放一年半載無相干。如此烹調方法，注定是作為罐頭食品的好材料。  法國各大超市和食品店，皆有售罐裝油封鴨，大小尺碼齊備，分量由1只鴨髀至8只鴨髀不等，據說還有更巨大的罐裝。將它購回家，把鴨髀放入焗爐加熱即可。剩下的鴨油，可做鴨油炒飯，也可拌意大利面，鴨油芳香便會隨著熱度撲鼻而來，真是超贊！4只鴨髀加上飯或面，再伴以一些沙律或冷盤，便可為家庭聚會或小型派對添上原汁原味的法國色香味，十分簡便。  早前到法國西南部的圖盧茲（Toulouse），看到一罐4只鴨髀的油封鴨，牌子不詳，只售15歐元，比巴黎售價便宜三至五成，嘩，如獲至寶，二話不說便買下了。說到底，法國西南部向來盛產鴨肉和鴨肝，很多小農家自行制造罐裝鴨食品，圖盧茲近水樓台，自不然擁有大量鴨類食品的貨源，售價也可以比巴黎便宜，牌子是否有名氣已經不太重要。  拿著鴨髀回港，與朋友開個“油封鴨小派對”，大家吃得興高采烈。有朋友嘆氣說：“早前在巴黎戴高樂機場，購買了R字頭的名牌罐裝鴨髀，肉質較削，肉色又偏暗瘀，不及這罐的鮮味。”原來購買罐頭食品，鄰近原產地還是好一點。  氬焊機,鋼架,空調箱,空調設備,貴金屬回收]