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1 芒果當道 吃起! 于 周三 五月 28, 2014 8:14 pm

   每年5月中下旬到89月,樹上[url=http://www.0977001001.com]荔枝凍[/url]的芒果果熟蒂落。這種熱帶水果性喜溫暖,不耐寒霜,故而總在春夏之交成熟。芒果粉絲不在少數,在芒果的季節裡,自然少不了一場場隆重的芒果盛宴,芒果粉絲們怕是已經磨拳霍霍准備大吃特吃了吧!   芒果品種何其多,泰國有水仙芒,成熟於每年的5月到7月;我國的台灣有台農芒,6月 時節產量達到高峰;與此同時,海南芒果也迎來最甜美的時刻。三者之中,以水仙芒價格最高,成本起碼去到十多元一斤,台農芒次之,也要六七元一斤。捧著芒果 大啖食甚是過癮,如果用來入饌品用則雅趣豐富許多。每年此時,白雲萬達廣場的泰道餐廳就搶先拿最甜美的一手芒果烹飪各式芒果佳肴,大廚有言在先,凡是水果 入菜,必不能過分加熱煮制,否則會令得[url=http://www.0977001001.com]雞血石[/url]食 材被氧化,味道大變,事與願違。因此,芒果下鑊也是稍微兜炒即可,有的甚至無需加熱,原味上碟。  必試推薦  芒果拌海蜇頭:最適宜夏天的飯前開胃小 菜,海蜇頭爽脆,芒果采用台農芒,軟熟鮮甜,切粒芒果無需任何調料搭配,就這麼一身輕松地加入,已是一種美味。  普吉香芒海鮮盞:精致的海鮮盞色澤鮮 艷,令人一眼記起夏天繽紛的色彩,再灰的心情也一下燦爛起來。吃這個盞就別顧著啥紳士淑女形像啦,直接用手拿著吃,並且要大啖才能吃出滋味來。盞中除了台 農芒之外,還有魷魚、帶子、芹菜、胡蘿蔔和蝦等,口感甚是豐富。  越南米紙香芒蝦卷:同樣是小清新的代表之作。幾近透明的越南米紙將香芒、蝦的身形若隱 若現地勾勒出來,這分明在挑動味蕾。這款所采用的是水仙芒,甜美度更高,幼嫩無渣。  香脆芒果豬扒治:海南芒與台農芒大多是用來煮熱菜。豬扒治外表脆而 內嫩甜滑,雙重口感集於一口間。  芒果甜品大餐  每年一度的甜品盛事“Jumbo Party”拉開帷幕了,大街小巷的甜品小店都在忙著准備芒果甜品。但是,若論芒果甜品種類最多,手法最嫻熟,最專業的,香港許留山自然是榜上有名啦。今年,他家強勢推出五款超大珍寶裝芒果甜品,款款加大版[url=http://www.0977001001.com]壽山石[/url], 均有特大塊芒果肉,配上多款全新美味元素,頂層再灑滿爆炸糖,連同超分量生果沙冰汁底,實在足量足食,一碗供兩三個女仔食都綽綽有余。與其他同類型甜品店 相比,許留山的甜品會比較注重甜味的調校,力求天然甜味,不會重手下糖漿。  必試推薦  超大丸子芒:芒冰撈球旁鋪滿厚切的芒果肉,加上芒果沙冰及底層 之芒果布丁,再配有爽滑彈牙的小丸子,同時間品味到不同層次的芒果滋味。而超大裝的分量,適合兩至三人同時享用。  超大爆珠芒:把小丸子更換成了爆爆 珠,口感上多了些驚喜和刺激。芒果沙冰頂層放上好玩荔枝味爆珠,一勺送進嘴裡,香甜綿密的芒果肉與爆爆[url=http://www.0977001001.com]田黃[/url]珠交織,稍微用牙齒輕壓,便能體驗到Pop Pop滋 味新驚喜,底層再配搭清甜的黑珍珠荔枝凍,口感與視覺同步過癮。  超大清涼芒:芒果應該算個性十足的水果了,濃郁的熱帶果香可以奪去一切鋒芒。而此款最 特別的是,大膽搭配了味道同樣搶戲的薄荷與青檸! 芒果冰香甜中,在咽下的尾聲卻帶有陣陣涼快感覺,如果此時再吃一口茶凍,又能品出紅茶獨有的清香,略澀 微甜,一試難忘。底層另配有蘆薈,成品的黃綠配搭帶出森巴風情。  超大野莓芒:熱情如火的野莓果漿,卻戀上這誘惑金貴藍莓及王牌芒果編奏出鴛鴦沙冰,猶 如風情萬種遇到了冷靜俊秀,這甜中帶酸的味道,再配搭粒粒椰果、小丸子及草莓果凍,讓人不覺戀上這味覺誘惑。  
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