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1 中秋烤烏魚子 口湖豪邁吃法 于 周四 2月 05, 2015 8:44 pm

雲林口湖鄉公所2日舉行「酒烤烏魚子品嘗會」(烏魚子見圖,張朝欣攝),10公尺長的鋁箔烤架上擺滿烏魚子,再以高粱酒火烤,一時酒味、鮮味四溢。6日中秋前夕更將准備20余萬元烏魚子,進行「百公尺烤烏魚子長龍」,讓民眾大快朵頤。 口湖鄉養殖烏魚占全國6成以上,烏魚子年年在全國烏魚子大賽獲獎,是高品質烏魚子的故鄉。口湖鄉公所配合中秋節促銷在地特產,昨天在下崙福安宮舉辦烏魚子品嘗會,由鄉代會主席王紫陽等人共同主持。 現場准備了2排各10公尺長的鋁箔烤架,上方排滿烏魚子切條,工作人員把高梁酒倒入烤架溝內點燃,一時酒香與魚子香瀰漫,約1分鐘後酒火熄滅,大家趁熱享用外酥內軟的在地烏魚子,搭配白蘿蔔或水梨切片,滋味一極棒。 台灣烏魚子經腌制干燥而成,內含有豐富蛋白質及脂質,對神經組織有補養的功效,比一般魚卵所含有的磷脂更為珍貴,其色澤深紅,香味濃郁,吃後齒頰留香。摩托羅拉壽司卷賣相很“和風”,使用日本進口藍鰭金槍魚。 搭配牛油果,上面再配以蝦卵與蔥花,甜、辣、鹹等多層次的口感挑逗著味蕾。隨烏魚子後鐵板燒開吃,推薦無骨牛小排,安格斯牛小排雪花分布均勻,口感極佳,肉嫩汁滿,佐以黑胡椒粒拌炒銀芽,風味獨特。 最愛的是日式鰻魚飯,CJW KYOKU從醬汁到食材處理全部自家完成,嚴格按照日料做法。日料師傅每天親自挑選新鮮的活鰻魚,現殺、清蒸、拔刺,取下來的鰻魚頭和鰻魚骨再經炙烤,待香味出來以後再放醬油、味淋和酒熬成濃郁的醬汁,就是所謂的蒲燒,再配搭上日本進口的芝麻,棒極了。 氬焊機,slide bearing,Plastic bearing,powder metal,sintered metal]

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