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1 舌尖上的美味 台灣烏魚子 于 周三 2月 25, 2015 10:41 pm

曾經,烏魚子是只有台灣人、日本人才懂得美味。因為產烏魚子量稀少、價格昂貴,台灣漁民稱烏魚子叫“烏金”,因為造型類似中國的墨,日本人稱烏魚子叫“唐墨”,並視為世界三大美食之一。然而透過《舌尖上的中國》節目介紹,中國大陸也終於逐漸認識這獨特的美味。 烏魚子,顧名思義就是用雌烏魚的卵所研制的一種美食。漁民獲得烏魚以後,即將雄烏魚售到魚市場,雌烏魚則剖出魚卵,與魚肉分別出售。專門加工烏魚子的工廠收購後,先將卵子縝密漂清,除去附帶物,放在木板下壓去水分至相當程度,把它壓為扁平形; 再取出整形、整理,用麻繩扎好,掛起來涼干。成品後烏魚子表呈琥珀色為上品,幾乎透明,卵形肥大,豐美堅實,而軟硬適度。最後,以各種樣式的紙匣裝盛,每匣至少兩對。 烏魚子雲林金湖休閒農場以烏魚子等在地海味創意美食聞名,嘉義板陶窯由社造出發,源於關懷社會而發展成為創意經營模式,均成觀光熱點。勞動署將在雲嘉南開辦12場創意經營模式講座,教你如何運用創新概念走向實務。 勞動署雲嘉南分署長施貞仰表示,該署近年來針對轄區具有成為社會企業潛力的組織,透過完善的輔導機制,協助了解自身特色、優勢、發展潛力並完成募資計畫書,轉型為社會企業朝向成熟產業發展之路邁進,推動創新創業的發展,金湖休閒農場和板陶窯都是典範。 規畫的12場免費系列講座,第1場本月10日於雲林鬥六行啟紀念館開講,從10日至8月5日每周四,分別在雲林、嘉義、台南各辦1場。 氬焊機,slide bearing,Plastic bearing,powder metal,sintered metal]

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