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1 中秋烤烏魚子 口湖豪邁吃法 于 周一 五月 25, 2015 12:14 am

烏魚子 雲林口湖鄉公所2日舉行「酒烤烏魚子品嘗會」(見圖,張朝欣攝),10公尺長的鋁箔烤架上擺滿烏魚子,再以高粱酒火烤,一時酒味、鮮味四溢。6日中秋前夕更將准備20余萬元烏烏魚子魚子,進行「百公尺烤烏魚子長龍」,讓民眾大快朵頤。  口湖鄉養殖烏魚占全國6成以上,烏魚子年年在全國烏魚子大賽獲獎,是高品質烏魚子的故鄉。口湖鄉公所配合中秋節促銷在地特產,昨天在下崙福安宮舉辦烏魚子品嘗會,由鄉代會主席王紫陽等人共同主持。  現場准備了2排各10公尺長的鋁箔烤架,上方排滿烏魚子切條,工作人員把高梁酒倒入烤架溝內點燃,一時酒香與魚子香瀰漫,約1分鐘後酒火熄滅,大家趁熱享用外酥內軟的在地烏魚子,搭配白蘿蔔或水梨切片,滋味一極棒。  烏魚子,顧名思義就是用雌烏魚的卵所研制的一種美食。漁民獲得烏魚以後,即將雄烏魚售到魚市場,雌烏魚則剖出魚卵,與魚肉分別出售。專門加工烏魚子的工廠收購後,先將卵子縝密漂清,除去附帶物,放在木板下壓去水分至相當程度。  把它壓為扁平形;再取出整形、整理,用麻繩扎好,掛起來涼干。成品後烏魚子表呈琥珀色為上品,幾乎透明,卵形肥大,豐美堅實,而軟硬適度。最後,以各種樣式的紙匣裝盛,每匣至少兩對。          氬焊機,pos,pos系統,powder metal,sintered metal]

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