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1 遵循古法制成的烏魚子 于 周一 6月 01, 2015 12:24 am

在台北永樂市烏魚子場起家已有近百年歷史、四代傳承的烏魚子、魚翅、鮑魚、燕窩等高級食品專賣店永久號,現今於台北東區忠孝東路四段巷中開辟直營據點安久號是由第四代長子經營,簡家歷代致力於提供顧客高質量的產品,長期以來確實贏得了許多顧客的信任與支持。  第四代經營者簡先生表示說,店中所銷售的烏魚子以傳統工法精心制作,完全不含人工色素、防腐劑,不添加人工香料,嚴格挑選野生烏魚卵,遵循古法制成的烏魚子,制作過程繁復,需經過不斷的反復壓制,呈現出扎實細致綿密的口感,有著亮麗黃澄的外觀,照著光源可透光,新鮮質量看的見,與坊間大多以養殖烏魚卵所制成烏魚子大不相同。  以絕對的質量加上實在的價格在大台北地區建立了相當良好的信譽,已是許多愛好烏魚子的客人指定的品牌之一,熱情親切的老板還會?您如何料理,以達到外熟內生,不讓油脂及水份流失,保有其特有的口感與香味。  雲林養殖漁業發展協會理事長曾煥佾說,烏魚養殖技術精進,烏魚子制作技巧更上一層樓,今年的評鑒大賽擴大為全島性,有來自台北、新竹、嘉義、彰化、台南、高雄等50多家加工業者參加,為提高比賽層級與公平,特邀嘉義、成功大學教授及各大飯店主廚組成評審團。       過去烏魚子全是野生,但雲林口湖地區養殖成功,已成為島內最大產地,今年參賽的烏魚子,都是各地上選極品。教授吳松濂等指出,不論外觀色澤、干濕度及口感鹹度,堪稱一流,尤其魚子香Q細嫩,入口回香,真是平分秋色,難分高下。       漁業署技士張福平說,純海水養殖烏魚,不但減緩地烏魚子盤下陷,產值也高,成為島內重要的水產加工。尤其,烏魚是雌雄同體,是很特殊魚類,只要養殖3年以上,同一養殖池自然會淘汰較劣質的烏魚,且母烏會比公烏多,相對使烏魚子產量增加。        氬焊機,pos,pos系統,powder metal,sintered metal]

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